新型冠状病毒肺炎疫情扩散后，各地均采取了严格的防控措施。疫情下，不仅餐饮、旅游、影视、运输等行业遭遇前所未有的经营困难，很多其他行业的中小企业也因业务中断或骤减、负债增加等一系列问题而难以为继。
根据《中欧商业评论》日前发布的清华、北大联合调研995家中小企业报告显示：受疫情影响，34％的企业只能维持1个月，33.1％的企业可以维持2个月，17.91％的企业可以维持3个月。就是说，67.1％的企业可以维持2个月，85.01％的企业最多维持3个月，只有9.96％的企业能维持6个月以上。
大成律师事务所高级合伙人杨春宝指出，企业可通过深挖经营范围改善经营困境。有些地区要求餐饮业暂停营业，即使无此要求，食客们也纷纷取消预订，避免去餐馆用餐。餐饮业不仅面临营业中断的窘境，其已经采购的大量食材也因此浪费。
记者了解到，眉州东坡公司采取深挖经营范围的方式有效进行了自救。在门店暂时无法营业的情况下，眉州东坡除了外卖送餐外，还在店铺或者以外卖方式向顾客售卖蔬菜、瓜果、调味料、生鲜、成品、半成品。西贝等餐饮企业也采取了类似的自救措施。
杨春宝介绍说，眉州东坡的经营范围除了餐饮管理、餐饮服务外，其旗下有些公司的经营范围中还有销售食品、销售预包装食品兼散装食品、农副产品收购、初加工及销售等。因此，眉州东坡可以在其已经核准的经营范围内开展自救。值得注意的是，眉州东坡旗下公司的经营范围不尽相同，上述售卖蔬菜、瓜果、调味料、生鲜、成品、半成品的行为并非每个门店均可进行，各门店应着眼于现有的经营范围深挖拓展经营项目的可能性，如果拟经营项目超出经营范围，则应向公司登记机关提交变更登记，以避免超越经营范围而受罚。
此外，还有企业通过共享员工的方式进行了自救。2月初，盒马鲜生宣布，联合北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌云海肴、青年餐厅，合作解决现阶段餐饮行业待岗人员收入问题。一面是餐饮企业开工不足成本压力大，一面是电商生活消费供货人力不足。杨春宝指出，盒马的方案名为共享员工，实为服务外包。在此情形下，对于提供外包服务的企业而言，一要明确具有相关经营范围，二要签订完善的服务外包合同，准确界定双方的权利义务，以避免被认定为劳务派遣。
