1.微信门店外送加速扩张
在美团和抖音正面硬刚的时候，低调的微信开始闷声干大事。
今年2月，微信开始在广州和深圳两座城市测试小程序外卖项目“门店快送”，首批对美食、茶饮、生鲜和百货等类目进行了开放，入驻商家多为大型连锁品牌和新锐互联网企业。例如：朴朴超市、沪上阿姨、肯德基、麦当劳等。
(图源：微信截图)
而在近日，微信门店外送加速扩张，将在广州和深圳以外的12座城市正式上线提供服务，包括北京、上海、重庆、福州、佛山和东莞等一二三线城市。
目前，微信外卖主要针对第二批城市中，有连锁门店和前置仓的小程序商家进行密集招商，预计今年8月或将扩张到第三批城市。
值得注意的是，在门店外送在广深两城测试之初，微信就表示在服务上线一年之内，平台不会收取任何佣金。同时，平台也不会从消费者支付的配送费中抽取佣金，具体配送费用由商家和第三方配送平台之间进行结算。
此外，在0抽佣的基础上，微信还会拿出千亿级流量支持门店快送。
种种迹象表明，微信跨界搞外卖并非只是“玩玩”而已，它的态度相当明确，要想在外卖领域分一杯羹，必须采取最凶猛的进攻方式。
就目前看来，微信做外卖最大的优势是其巨大的公私域流量池，以及与生活场景高度融合的平台生态。
从用户端看，门店快送可从微信发现页面的小程序进入，并跳转到商家小程序进行外卖点单。
(图源:微信截图)
在微信生态下，只要商家通过投流、发放优惠券等方式，就能在短时间内聚集公域流量，后期再通过私域口碑裂变提升转化率和复购率。而在这一点上，不管是美团还是饿了么，都是可望而不可即。
从另一个角度看，微信做外卖光有流量是远远不够，其配送能力也很重要，目前只能依靠具备外送能力的商家进行自主配送，或者是由商家小程序接入顺丰、达达、闪送和UU跑腿等第三方运力进行履约配送，才能保证外卖尽快送达消费者手中。
这种配送模式有一个巨大的优点：省钱。数据显示，2022年全年，美团配送成本达到801.9亿元，占总销售和经营成本的61%，同比增长11.3%。若是后续微信坚持不转向这样重资产的自营外卖配送模式，每年必然能省下一大笔开支。
更何况，微信与美团、饿了么等长期采取高佣金策略的外卖平台不同，其选择在上线一年内不收取平台佣金，不仅可以大大降低商家成本，还能为消费者提供更高质量的外卖服务。
对广大用户而言，微信门店外送有着实在且独特的吸引力。
归根结底，微信门店外送就像是一个将商家聚合起来的平台，致力于为商家提供流量入口，缩减成本开支，并带来确定性增长，与美团、饿了么等满足用户刚需的传统外卖平台有着本质上的不同。
如今，虽然抖音和美团激战正酣，但使出差异化打法的微信同样不容小觑，它在外卖领域的野心已经渐渐暴露了出来。
2.下调商家佣金成大势所趋
“天下商家苦外卖平台久矣”。
近年来，外卖平台商家对美团、饿了么等平台的高抽佣规则怨念不断。
2020年4月，美团深陷佣金风波，受到了广东餐饮服务行业协会的“口诛笔伐”。
当时美团回应称，2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%之间，佣金收入的八成用于支付骑手工资，真实的数字远低于各种传言和想象。
但商家们并不买账，仍旧要求美团降低佣金。几日后，美团与广东餐饮服务行业协会发布了联合声明。
在声明中，美团表示，将对广东地区优质餐饮外卖商户加大返佣比例至3%-6%，扩大覆盖范围，返佣时间至少延长2个月。
虽然美团与广东餐饮服务行业协会达成了共识，但美团的佣金依旧是它的主要收入来源。
财报显示，2022年，美团佣金收入达到551亿元，在线营销及其它收入为356亿，本地商业分部经营利润达295亿。
(图源：妙投APP)
另一边，饿了么的情况也差不多。数据显示，饿了么对商家的提成比例在10%以上，主要根据品类计算佣金，其中餐饮品类的佣金普遍达到20%左右。
由于佣金居高不下，外卖商家们纷纷开始通过提高客单价的方式，来保证利润空间，但是这也造成外卖价格上涨，消费者逐渐失去了“外卖自由”。
但这个风向似乎在近期出现了一点变化。今年2月，关于抖音将在全国上线外卖业务的消息在业内引起了不小的轰动，虽然后续抖音对此进行了否认，但也给美团、饿了么敲响了警钟。
或许是为了防止抖音“偷塔”，美团和饿了么开始加强对商家的投入。
以美团为例，六月中旬以来，美团将部分餐饮商家的扣点从8%降低至4%。同时，为了拉拢头部餐饮商家，美团还表示要与商家签订为期三个月的优惠协议。协议表示，商家有两个选择：其一，在抖音的套餐价格不能低于美团;其二，直接在抖音下线。
在此次调整之前，美团也曾推行过费率透明制度，将佣金(技术服务费)和履约服务费分开计算，让商家了解到每笔费用的计价规则以及每笔订单的支出明细，打消商家对平台的顾虑。
美团之所以这样做，其实也有抖音的关系。数据显示，目前抖音向商家提供的佣金比例在2%-10%之间，其中餐饮类(美食类)的佣金比例为2.5%，与美团动辄10%-20%的佣金比例相比，优势相当明显。
(图源：抖音来客)
这也很好地解释了，微信选择在外卖业务布局初期采取一年内免收佣金举措的重要原因。
如今调整佣金已然成为外卖平台博弈的手段，未来平台只有确定合理的佣金水平，才能招揽更多商家，获取更多订单，做好这门外卖生意。
3.商家资源的争夺，是一场持久战
随着抖音入局，新一轮外卖大战开打。
此时，各大平台开始根据自身的情况，加快外卖业务的布局速度。
前有主打低价团购的抖音，后有聚焦商家自主配送的微信。而身处市场中心的美团和饿了么，一个上线特价团购、降低佣金费率应战抖音，一个推出“青苗计划”“增涨计划”“联合生意计划”，大力扶持不同类型商家。
(图源：美团截图)
虽然打法各有不同，但他们都有一个共同点：将更多的精力放在了商家身上。
今年年初，抖音高调定下1000亿元GMV的目标，如今仅过去半年时间，抖音就宣布放弃该目标，在下半年将业务重点放在多元化跑通业务上。
放弃这个目标，很大程度上是因为商家资源的落后，导致业绩增长不如预期。数据显示，今年1-3月以来，抖音外卖的日均单量约为2万单，而同期美团日均订单量已经超过5000万单，饿了么日均订单量也超过千万。
站在抖音角度看，其虽然佣金较低，但受限于低价团购打法，吸引到的商家大多为连锁餐饮品牌，在商家资源上有所欠缺。
在这种情况下，抖音外卖若想从行业中脱颖而出，必然会将商家作为发力的重点对象。
彼时，外卖行业将会再度掀起一场腥风血雨的商家争夺战。
就现在而言，在外卖这个日渐拥挤的赛道中，商家和平台是一荣俱荣，一损俱损的关系，只有二者关系和谐，才能打通新的消费端，推动行业走向成熟稳定。
