7月19日消息,美团主办的“向上·连续进化”2023美团餐饮数字化营销城市峰会南宁站7月13日圆满落幕,450余位餐饮商户齐聚一堂,聚焦数字化、品牌化、连锁化,共同探讨南宁餐饮品牌的发展难题和未来发展方向。会上,有行业专家讲述新店营销的增长秘籍,还有商户倾囊分享品牌经营策略,大家探讨品牌建设经验,研判新店经营之道。
图源:美团餐饮数据观公众号
峰会现场,云庭汇总经理莫万佳也结合自身品牌发展经验,分享了提升顾客满意度的方法策略。他认为,提升顾客体验里,产品绝对在c位。“只有真正好的产品才能留住客户,如果菜不好吃,打多少折扣顾客都不会再次光顾。
美团到餐中客南宁城市负责人刘浩瀚依托美团餐饮数据指出,2021到2023年,平均客单价在50元以内的门店数在逐步缩减,但仍占据主体地位;客单价在50-100元、100-150元偏重高端的餐厅门店数持续递增。对比之前,消费者会更关注菜品品质、服务和产品性价比。
基于此,莫万佳提到,餐饮商户要根据当地消费特点思考,什么样的产品能够当地客户满意。“云庭汇在保证菜品品质的同时,会追求产品价值感和性价比。例如,很多店都有中心斑这道菜,通常是客人点一个中心斑就上一道菜。而我们把它做成了‘一鱼两吃’,既有汤又有鱼,对比来看,性价比就上来了。”
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除了产品,服务和环境也是影响顾客体验的关键因素。“云庭汇注重优化人才梯队建设,招募高学历、高素质、年轻化的员工,提升服务水平。”莫万佳提到,“同时,我们现在正在重新优化店铺布局,同时对包厢进行重新定位和装修,给顾客提供更好的用餐环境。”
当下,餐饮业不断转型升级,“线上获客+线下服务”成了行业主旋律。品牌想要在市场中获得更多曝光,要利用好美团、点评、种草平台等线上曝光渠道。瑶王府品牌官郭泽忆通过分享品牌在团购端的数据呈现,与大家共同探讨线上曝光新渠道,洞察未来餐饮新趋势。
“瑶王府早期完全不关注线上板块,直到21年,我们发现瑶王府很多门店的评分停留在三点几,对品牌形象影响很大。我们当时的想法是先提升星级评分,因为这是品牌对外的窗口。”他讲道,“注重团购数据后,平台给了我们很大的惊喜。三年来,瑶王府的搜索量、点击量、消费额、品牌评价数都有明显增长,全品牌曝光量环比增长132%,品牌势能不断增强 。”
郭泽忆特别指出,线上曝光带来的价值远不止当下获利。“瑶王府以商务宴请聚餐为主,目前的线上动作都是针对大厅的散客。虽然这类客人的客单价不高,但如果他们感受到好的产品和服务,未来很有可能来到包厢消费,这种价值是无法通过线上数据直接呈现的。”
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与此同时,评价很重要。“品牌板块的负责人一定要注重线上评价,它会给我们宝贵的经营指导。瑶王府在21年后基本上每个月都会进行复盘,参考消费评价进行战略升级和品牌创新,不断满足客户消费需求,在消费者认知中赢得优先选择。”
会上,美团到餐区域连锁总监郭金莉分享美团在精细化运营上做出的几点改变,给予南宁商户更多的信心和支持。“首先,扩大CKA团队的人客匹配资源和人数,满足商户的线上营销需求;其次,给所有南宁餐饮商户直播上的支持,助力商家实现在自主直播;最后,在流量加权、资金补贴上,美团也会给深度合作的客户更多支持。”
