7月4日消息，饿了么新服务研究中心联合天猫生鲜预制菜行业发布了《中国预制菜数字消费报告2023》。
中国预制菜的兴起得益于近些年的政策利好和疫情催化，也受益于商户端的降本增效和外卖市场的爆发，另外供给端冷链技术的发展和即时电商等新渠道的兴起，也加速了预制菜行业的发展。2022年，中国预制菜市场规模约为4200亿，过去10年始终保持着20%以上的复合增长率。
《中国预制菜数字消费报告2023》;来源：阿里新服务研究中心公众号
从数字消费平台(饿了么、天猫等)的数据来看，预制菜已逐渐成为用户的消费习惯，数字化正助力行业提速发展。
从季节上看，一季度通常是消费者购买的高峰期，这主要和春节有关，预制菜已具备明显的节令属性。此外端午、中秋等节日附近也销售火爆。
从地域上看，江苏、浙江、上海预制菜数字消费指数遥遥领先，广东、山东、北京处于第二阵营。
《中国预制菜数字消费报告2023》;来源：阿里新服务研究中心公众号
从消费者角度看，预制菜数字餐饮消费市场中，女性用户订单占比相对更多，同时年龄越大，越偏爱预制菜，其中50岁以上年龄TGI指数高达182，可能和中国的老龄化趋势有关。
从品类上看，全部品类预制菜订单均显著增加，其中冷冻火锅食材、方便速食增幅最为显著。肉类预制菜受欢迎程度很高。从天猫消费趋势来看，大菜及家宴套餐礼盒产品供不应求，川湘风味等地方特色风味和炸物小食也深受年轻人群喜爱。
《中国预制菜数字消费报告2023》;来源：阿里新服务研究中心公众号
报告从渠道、场景、数字化等方面给出预制菜商家给出建议。渠道方面，从趋势上看，传统餐饮品牌型、B端供应链企业转型品牌是以线下为依托，向线上发展。新锐品牌擅长直播获客和内容营销，并不断补齐短板，布局线下商超，拓展品牌店。线上、线下一体化发展已经成为预制菜头部品牌的共识。从长远来看，只有深入到供应链上下游的品牌才能走得更远。
场景方面，从趋势来看，预制菜的节令需求尤为旺盛，而下班后、周末、露营等场景有待深入研究和开发。人群方面，针对减肥人群、青少年人群、孕妇及哺乳期妈妈、上班族、加班族，推出不同的产品口味、营养需求、功能性产品。
此外，报告指出，数字化能够从流量引入、场景链接、数字标准化等方面为传统行业插上互联网的翅膀，其可与平台在消费者洞察、内容种草、主播带货等方面建立深度合作。
《中国预制菜数字消费报告2023》;来源：阿里新服务研究中心公众号
