7月4日消息，2023美团餐饮数字化营销城市峰会昆明站日前举办。450多家餐饮商户齐聚一堂，行业专家讲述餐饮企业发展新思路，头部品牌商户也分享了品牌建设的宝贵经验。
图源：美团餐饮数据观官微，下同
从餐饮行业的整体数据来看，近3年新注册企业增长率波动性回升，展现出较强的行业韧性。收入规模持续增长，今年五一美团团购预订单同比增长6倍，同比2019年增长210%，餐饮消费信心逐步回升。餐饮品牌连锁化率由2019年的12.23%逐步增长到21.27%，餐饮扩张理念深入人心，品牌连锁化成为未来餐饮发展新趋势。
不过，美团餐饮数据显示，昆明的品牌连锁化率略低于全国平均水平。此外，2023年昆明门店数top10品牌中，仅有富源酸菜猪脚火锅、官渡小锅米线和颜麒麟大口茶三个本地品牌，仍有较大发展空间。
烧烤品类增长迅速，火锅、自助餐仍是昆明的消费主流。在火锅品类中，云南火锅店铺数量最多，五花肉、野生菌拼盘和黑椒嫩牛排是热榜前三的菜品。另外，富有本土特色的鲜花饼在旅游旺季呈现出较高的搜索热度。
数据显示，昆明消费群体呈年轻化趋势，80、90、00后是外出就餐的主流消费群体，占总体人群的91%。因此，餐饮品牌可以结合年轻人的需求和调性来策划经营活动。
从消费的价格段来看，整体消费逐步升级，50元价位以内的人均消费仍为目前的主流产品，100-150元群体的价格段增长迅速，是增长最快的区间。
基于上述数据，美团到餐中客昆明城市负责人关雪勇对餐饮行业的未来发展空间进行分析研判，提出数字化“三位一体”的基础打法，经营端和产品端共同发力，逐步提升整体品牌的影响力。除此之外，商户还可以从组织能力、加盟模式、新中式餐饮、多业态场景融合等方面进行思考，探究品牌发展新思路。
为了帮助商户灵活调整经营策略和营销手段，更好得满足消费者多样化需求，美团不断迭代业务和服务，为商户提供数据、流量等方面的扶持。
美团到餐中客南六区负责人郭金莉介绍，在数据经营层面，美团致力于为餐饮商户提供精准的数据报告，帮助他们精准捕捉C端的消费行为和消费习惯，寻找消费升级机会点。此外，美团会为商户开通后台观测能力，使商户能够通过大数据分析，客观准确地评估店铺的经营情况，并及时调整经营策略。
对于旅游餐饮市场的扶持，除了必吃榜等核心榜单，美团还会打造特色榜单，帮助中小商户在竞争激烈的市场中获得更多认可。同时，美团还会关注旅游城市的节期打造，在各类营销活动中为商户提供流量扶持，助力商户获得更多消费者的青睐。
